白カビチーズ『サングレ』は、とろとろ食感がたまらない！
白カビチーズ好き、モン・ドール好きには、知ってほしいおいしいチーズ「サングレ」。
とろとろとした口当たりと、ミルキーでマイルド、でも複雑さのある味わいが絶品です。
この記事では、少し珍しいチーズ「サングレ」について
- 産地や特徴
- モン・ドールとの違い
- サングレの味わい
- 相性のいいおすすめワイン
などを、チーズプロフェッショナル(チーズの資格)とソムリエを持つYURIが、ザングレについてご紹介していきます。
出会ったら、ぜひ食べてほしいおいしい白カビチーズですよ。
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★ も く じ ★
サングレってどんなチーズ？特徴は？
上記の写真、左上の半分にカットされているのが「サングレ」です。
真っ白なフォルムに、側面は樹皮が巻かれているのがわかりますか？
実は、これがポイントなんですよ。
ではサングレとは、どんなチーズなのか詳しくご紹介していきますね。
サングレの生産地は、フランシュ＝コンテ圏
サングレは、山に囲まれている場所であるフランスのフランシュ＝コンテ圏で造られています。
東側にスイスとの国境であるジュラ山脈があることから、ジュラ地方とも呼ばれています。
フランシュ＝コンテでは、他にも
- コンテ
- モン・ドール
- ブルー・ド・ジェックス・オー・ジュラ
- モルビエ
など、有名なチーズをたくさん造っていますよ。
夏版モンドールって言われる理由
上記の写真は、モン・ドールです。
サングレは、夏版モン・ドールとも呼ばれています。
では、なぜそのようによばれているのか検証してみましょう。
| モン・ドール | サングレ | |
| 生産地 | フランシュ＝コンテ | フランシュ＝コンテ |
| タイプ | ウォッシュタイプ | 白カビタイプ |
| 側面に樹皮が巻かれ熟成 | ◯ | ◯ |
| 乳種 | 牛乳 | 牛乳 |
モン・ドールは、期間限定製造・販売のチーズです。
販売期間が、9月10日から翌年の5月10までとなり、主に冬場に食べられることが多いです。
夏場には食べられないということが、分かりますよね。
上記の表を見ると、タイプは違いますが、モン・ドールとサングレ特徴が似ています。
そしてサングレは、夏場にも販売しているので「夏版モンドール」と呼ばれているようですよ。
モン・ドールのことをもっと詳しく知りたい方は、↓こちらをご覧ください。
【季節限定チーズ】濃厚とろとろチーズ『モン・ドール』年に一度は、食べたい！
白カビチーズ『サングレ』の味わい
上記の写真が、サングレです。
真っ白な白カビに、とろとろした中身が流れでてきて、おいしそうですよね。
サングレのおいしいポイントは、
- 濃厚でクセのない味わい
- マイルドでまろやかな口当たり
- 表皮に巻かれた樹皮の風味が素晴らしい
- 熟成が進むと、とろとろに
- 白カビの風味とミルクのコクがしっかり
などがあげられます。
モン・ドールと比べると、マイルドでミルキーな味わいなので食べやすいです。
エピセアの木の樹皮が巻かれているので、ほかの白カビチーズよりも、味わいと風味が複雑で、余韻が長いチーズですよ。
食べ方のポイントとして、冷蔵庫から出してから少し(30分くらい)常温に戻すと、とろとろを楽しめます！
今回は、アルパージュというチーズ専門店で、購入しました。
食べてみたい方は、チェックしてみてね。
サングレに合わせて美味しいワイン3選
おいしいサングレをもっと楽しむなら、ワインを合わせたいですよね。
今回合わせ方のポイントとしては、
で選びました。
実際に、マリアージュさせてみた赤白ロゼの3タイプのワインを、ご紹介していきます。
【上質な白ワインと…】ドメーヌ・ルフレーブ「ムルソー・スー・ル・ド・ダーヌ」
今回飲んだルフレーブのムルソー・スー・ル・ド・ダーヌは、2009年もので10年以上熟成をしたものを合わせました。
ハチミツや香ばしさを感じるワインと、エピセアの樹皮から伝わるウッディーな風味と白カビの複雑な香りが溶け合い、おいしかったです。
インパクトのある白ワインにも、サングレのよさを消さないで、上品に合わせることができましたよ。
【深みのあるロゼワインなら】ブリュノ・クレール「マルサネ・ロゼ・ル・セントネール」
ベリー感の中に、ピノ・ノワールからくる優しい渋味を感じます。
酸味は穏やかで、果実味がしっかり楽しめるタイプのロゼワイン。
ワインの渋味が、サングレによってマイルドになり、相乗効果でどちらもおいしくなりました。
【パワフル感とエレガントさを】マルケージ・ディ・グレージ「バルバレスコ・マルティネンガ」
イタリア・ピエモンテ州で造られる「バルバレスコ」。
エレガントな味わいの中に、きめ細やかなタンニンが溶け込んでいるおいしいワインです。
今回飲んだのは、約30年近く熟成したもの。
マルケージ・ディ・グレージが手がけるバルバレスコは、熟成すると旨味がギュッと詰まって出汁みたいな味わいに変化しました！
サングレと合わせると、エピセアの樹皮のニュアンスと、バルバレスコの複雑な味わいが溶け合い。
サングレにベリー系のソースを掛けたような、おいしいマリアージュをしましたよ。
サングレは、濃厚クリーミー系白カビチーズ！モンドール好きは、好きなはず
とろとろ、クリーミーで、複雑な風味も楽しめる「サングレ」。
モン・ドールと比べると食べやすいので、夏に白ワインやロゼワインとスッキリ合わせてもいいなと感じました。
- モン・ドール好き
- とろとろチーズ好き
- 白カビチーズ好き
- 複雑な風味を楽しみたい人
- 珍しいチーズに出会いたい人
そんな方々におすすめなチーズです。
一度食べたら、また食べたくなる！そんな、風味豊かなおいしい白カビチーズですよ。
ぜひ、見付けたら食べてみてくださいね。
もっと白カビチーズを知りたい方は、↓こちらの記事もご覧ください。
【カマンベールだけじゃない】白カビチーズ7種類を徹底比較！初心者にもおすすめチーズまとめました！
