北海道産【十勝シェーブル・炭】は、口当たりなめらかな絶品山羊乳チーズ!

北海道産「十勝シェーブル・炭」

北海道産「十勝シェーブル・炭」は、フランス産に負けない美味しさ!

国産にも、シェーブルチーズがあるの知ってますか?

現在、複数のチーズ工場でシェーブルチーズは造られています。

その中でも、十勝千年の森で造られる「十勝シェーブル・炭」はコク、旨味、口当たりの良さが抜群です。

この記事では、

  • 十勝シェーブル・炭のおいしい秘密
  • 味わい
  • 合わせて美味しいワイン

などを、ソムリエであり、チーズのプロ・チーズプロフェッショナルYURIが、詳しくご紹介していきます。

国産のシェーブルチーズも、侮れませんよ!

\フランス産のセル・シュール・シェルにそっくり!/

北海道産「十勝シェーブル・炭」が美味しい秘密

北海道の現地に行かなくても、百貨店の催事などでも買う事が出来る「十勝シェーブル・炭」!

もちろん、通販でも購入出来ますが、シェーブルタイプのチーズは、期間限定のものが多いです。

5月ごろから夏場が旬と言われ、冬場は購入するのは難しいです。

いつでも食べられる・買えるわけでは、ないので見付けたら即買いがおすすめですよ!

では、まず「十勝シェーブル・炭」の美味しい秘密を知ってみましょう。

本場フランスのチーズ職人から指導されている

上の画像を見てみると分かるように、フランス産のセル・シュール・シェルのような美しい炭と熟成感と見た目!

実は、十勝千年の森のチーズ工房では、本場フランスのチーズ職人から指導を受けているんです。

一度指導を受けるだけではなく、日々美味しいシェーブルチーズが出来るように指導を受け、研究をして造っているのです。

チーズプロYURI
なるほど!美味しいわけだな!!

ストレスなしの大草原で山羊を飼育

動物の乳から造られるチーズは、動物の体調やストレスなどで美味しさが左右されます。

十勝千年の森のチーズ工房は、北海道の大草原で自由に走り回り、ストレスなく楽しく過ごしたヤギたちの乳から造られるチーズが特徴!

山羊乳独特の甘味と旨味が、しっかり感じられる十勝千年の森のチーズ工房ならではの美味しいシェーブルが造られます。

プロが認める!受賞歴があるチーズ

受賞歴
  • 第6回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト シェーブルタイプ 優秀賞
  • 第11回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞

年々ナチュラルチーズのレベルが上がってきている日本。

その中で、2017年度に開催された第11回 ALL JAPON ナチュラルチーズコンテストにて、73社・161作品の中からシェーヴルタイプで1位を獲得しました。

チーズプロYURI
金賞を取れるのは、めちゃくちゃ凄い事なんだよ!

金賞を取ったから美味しい!のではなく、金賞を取れるくらい絶品シェーブルチーズなのです。

また、さまざまなテレビ番組でも、特集を組まれたり、有名レストランで提供されたりと今注目されているチーズですよ。

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北海道産「十勝シェーブル・炭」の味わいは?相性抜群ワインは?

十勝シェーブル炭

十勝千年の森のチーズ工房ランラン・ファームが造る、美味しいシェーブルチーズ「十勝シェーブル・炭」はどんな味わいなのでしょうか?

また、相性抜群のワインも一緒にご紹介していきます。

なめらかで濃厚な山羊の旨味が凄い!

テイスティングコメント
  • ヤギ乳独特の風味が穏やかで、食べやすい
  • フランスのシェーブルチーズに負けない味わい
  • ミルクの甘味と濃厚さが絶妙なバランス
  • 炭のジャリジャリ感はなく、しっとりしている
  • 口どけがなめらかで、きめ細かい
  • ねっとり、濃厚、余韻が長い!とにかく美味しい

ひと言でいうと、『日本人好みのシェーブルチーズで激ウマ』です!

ヤギ乳チーズが苦手な方でも、マイルドなので食べやすいところが特徴。(苦手な人と一緒に食べましたが、食べることができましたよ!)

私は、ヤギ乳チーズが好きなのですが、好きな方でも旨味コク余韻をしっかり楽しめて大満足できました。また食べたい!って素直に思えましたよ。

チーズプロYURI
塩味は穏やかなので、のり塩ポテトチップスと一緒に食べてみたら、もっと美味しかったよ!

シェーブルチーズ初心者でも、大好きな方でも、大満足できるとにかく美味しい国産ヤギ乳チーズです!

シェーブルチーズも造っている「しあわせチーズ工房」の記事も、⇩チェックしてみてね。

しあわせチーズ工房の『幸』が本格的過ぎて、美味しすぎて大ファンになった!

しあわせチーズ工房の幸

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2020年6月24日

相性の良いワインは、「ロワール地方のソーヴィニヨン・ブラン」

パスカルジョリヴェのサンセール
テイスティングコメント
  • やや甘みも感じるフルーティー系の味わい
  • グレープフルーツのような酸味とフレッシュ感
  • ミネラル感も感じられる
  • 白い花や甘さの強くないハチミツの香りを感じる
  • 口の中でゆっくり広がる濃厚な味わい

パスカル・ジョリヴェが手掛ける、サンセールは爽やかさだけではなく、濃厚な深みのあるソーヴィニヨン・ブランです。

十勝シェーブル・炭に合わせると、

  • 羊乳の甘味とワインの甘味が溶け合う
  • チーズの酸味とソーヴィニヨン・ブランの爽やかさが合う
  • さっぱり濃厚なチーズに、フルーティーさがプラスされ更に美味しくなる

とにかく、「酸味×酸味」「甘味×甘味」「濃厚×爽やか」のバランスが最高です!

十勝シェーブル・炭の濃厚で爽やかな味わいが、ロワール地方で造られるソーヴィニヨン・ブランにとても良く合いますよ。

\グレープフルーツを思わせる味わいが絶品!/

\サンセールの最高峰!激ウマでほっぺ落ちます。/

北海道産「十勝シェーブル・炭」は、山羊チーズが苦手でも親しみやすい!

山羊

十勝シェーブル・炭は、とにかくマイルドで食べやすい。

ヤギ乳の、独特のクセが全くないわけではなく、日本人に合う味わいになっているのです。

旨味、コク、爽やかさ、熟成させるとまた変化して面白いですよ。

シェーブルチーズが苦手な方は、早めに食べたほうが食べやすいです。

でも私は、賞味期限ぎりぎりくらいの旨味とコクが増して濃厚な「十勝シェーブル・炭」が大好きです。

みなさんも、国産ナチュラルチーズはあまり食べないな…とは言わずに、ぜひ見付けたらチャレンジしてみてくださいね!

フランス産のシェーブルチーズと食べ比べてみるのも面白いですよ。

フランスで造らているシェーブルチーズってどんな種類があるんだろう?どんな味わいなのかな?など、詳しく知ってみたい方は、⇩こちらの記事もおすすめです。

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2019年4月12日