北海道産「十勝シェーブル・炭」は、フランス産に負けない美味しさ！
国産にも、シェーブルチーズがあるの知ってますか？
現在、複数のチーズ工場でシェーブルチーズは造られています。
その中でも、十勝千年の森で造られる「十勝シェーブル・炭」はコク、旨味、口当たりの良さが抜群です。
この記事では、
- 十勝シェーブル・炭のおいしい秘密
- 味わい
- 合わせて美味しいワイン
などを、ソムリエであり、チーズのプロ・チーズプロフェッショナルYURIが、詳しくご紹介していきます。
国産のシェーブルチーズも、侮れませんよ！
＼フランス産のセル・シュール・シェルにそっくり！／
★ も く じ ★
北海道産「十勝シェーブル・炭」が美味しい秘密
今日から始まる
京都伊勢丹10階催事会場『秋のおいしい北海道展』にいってらっしゃ〜い💕#フロマージュドール pic.twitter.com/VOtEe7nAt8— 十勝千年の森チーズ工房 (@tokachiyagi) September 9, 2020
北海道の現地に行かなくても、百貨店の催事などでも買う事が出来る「十勝シェーブル・炭」！
もちろん、通販でも購入出来ますが、シェーブルタイプのチーズは、期間限定のものが多いです。
5月ごろから夏場が旬と言われ、冬場は購入するのは難しいです。
いつでも食べられる・買えるわけでは、ないので見付けたら即買いがおすすめですよ！
では、まず「十勝シェーブル・炭」の美味しい秘密を知ってみましょう。
本場フランスのチーズ職人から指導されている
十勝シェーブル炭 熟成5日目 pic.twitter.com/bkbbeVmZX1
— 十勝千年の森チーズ工房 (@tokachiyagi) August 6, 2017
上の画像を見てみると分かるように、フランス産のセル・シュール・シェルのような美しい炭と熟成感と見た目！
実は、十勝千年の森のチーズ工房では、本場フランスのチーズ職人から指導を受けているんです。
一度指導を受けるだけではなく、日々美味しいシェーブルチーズが出来るように指導を受け、研究をして造っているのです。
ストレスなしの大草原で山羊を飼育
ポカポカ陽気#のんびりゴールデンウイーク pic.twitter.com/4y3hq9cfIl
— 十勝千年の森チーズ工房 (@tokachiyagi) May 1, 2020
動物の乳から造られるチーズは、動物の体調やストレスなどで美味しさが左右されます。
十勝千年の森のチーズ工房は、北海道の大草原で自由に走り回り、ストレスなく楽しく過ごしたヤギたちの乳から造られるチーズが特徴！
山羊乳独特の甘味と旨味が、しっかり感じられる十勝千年の森のチーズ工房ならではの美味しいシェーブルが造られます。
プロが認める！受賞歴があるチーズ
- 第6回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト シェーブルタイプ 優秀賞
- 第11回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞
年々ナチュラルチーズのレベルが上がってきている日本。
その中で、2017年度に開催された第11回 ALL JAPON ナチュラルチーズコンテストにて、73社・161作品の中からシェーヴルタイプで1位を獲得しました。
金賞を取ったから美味しい！のではなく、金賞を取れるくらい絶品シェーブルチーズなのです。
また、さまざまなテレビ番組でも、特集を組まれたり、有名レストランで提供されたりと今注目されているチーズですよ。
北海道産「十勝シェーブル・炭」の味わいは？相性抜群ワインは？
十勝千年の森のチーズ工房ランラン・ファームが造る、美味しいシェーブルチーズ「十勝シェーブル・炭」はどんな味わいなのでしょうか？
また、相性抜群のワインも一緒にご紹介していきます。
なめらかで濃厚な山羊の旨味が凄い！
- ヤギ乳独特の風味が穏やかで、食べやすい
- フランスのシェーブルチーズに負けない味わい
- ミルクの甘味と濃厚さが絶妙なバランス
- 炭のジャリジャリ感はなく、しっとりしている
- 口どけがなめらかで、きめ細かい
- ねっとり、濃厚、余韻が長い！とにかく美味しい
ひと言でいうと、『日本人好みのシェーブルチーズで激ウマ』です！
ヤギ乳チーズが苦手な方でも、マイルドなので食べやすいところが特徴。(苦手な人と一緒に食べましたが、食べることができましたよ！)
私は、ヤギ乳チーズが好きなのですが、好きな方でも旨味コク余韻をしっかり楽しめて大満足できました。また食べたい！って素直に思えましたよ。
シェーブルチーズ初心者でも、大好きな方でも、大満足できるとにかく美味しい国産ヤギ乳チーズです！
シェーブルチーズも造っている「しあわせチーズ工房」の記事も、⇩チェックしてみてね。
しあわせチーズ工房の『幸』が本格的過ぎて、美味しすぎて大ファンになった！
相性の良いワインは、「ロワール地方のソーヴィニヨン・ブラン」
- やや甘みも感じるフルーティー系の味わい
- グレープフルーツのような酸味とフレッシュ感
- ミネラル感も感じられる
- 白い花や甘さの強くないハチミツの香りを感じる
- 口の中でゆっくり広がる濃厚な味わい
パスカル・ジョリヴェが手掛ける、サンセールは爽やかさだけではなく、濃厚な深みのあるソーヴィニヨン・ブランです。
十勝シェーブル・炭に合わせると、
- 羊乳の甘味とワインの甘味が溶け合う
- チーズの酸味とソーヴィニヨン・ブランの爽やかさが合う
- さっぱり濃厚なチーズに、フルーティーさがプラスされ更に美味しくなる
とにかく、「酸味×酸味」「甘味×甘味」「濃厚×爽やか」のバランスが最高です！
十勝シェーブル・炭の濃厚で爽やかな味わいが、ロワール地方で造られるソーヴィニヨン・ブランにとても良く合いますよ。
＼グレープフルーツを思わせる味わいが絶品！／
＼サンセールの最高峰！激ウマでほっぺ落ちます。／
北海道産「十勝シェーブル・炭」は、山羊チーズが苦手でも親しみやすい！
十勝シェーブル・炭は、とにかくマイルドで食べやすい。
ヤギ乳の、独特のクセが全くないわけではなく、日本人に合う味わいになっているのです。
旨味、コク、爽やかさ、熟成させるとまた変化して面白いですよ。
シェーブルチーズが苦手な方は、早めに食べたほうが食べやすいです。
でも私は、賞味期限ぎりぎりくらいの旨味とコクが増して濃厚な「十勝シェーブル・炭」が大好きです。
みなさんも、国産ナチュラルチーズはあまり食べないな…とは言わずに、ぜひ見付けたらチャレンジしてみてくださいね！
フランス産のシェーブルチーズと食べ比べてみるのも面白いですよ。
フランスで造らているシェーブルチーズってどんな種類があるんだろう？どんな味わいなのかな？など、詳しく知ってみたい方は、⇩こちらの記事もおすすめです。
山羊乳製シェーヴルチーズは、どんな味わい？おすすめ3種類ご紹介
