貴腐ワインは、甘くてトロり〜、デザート感覚で飲めるおいしいワイン！
黄金色に輝く極甘口ワイン。それが、貴腐ワイン。
造り方も特殊で、生産量も少ない、希少なものが多いです。
しかし、
- 名前は知っているけど、買う勇気がない。
- 甘口ワインって一本飲めるかな？
- 料理に合わせづらそう…
- 甘いもの苦手なんだよね。
など、飲んでみたいけど、買う勇気がない方や、おいしい貴腐ワインに出会ってない方も多いはず。
私も、初めて飲むまでは極甘口なんて飲めるのか？なんて思ってました。
この記事では、
- 貴腐ワインとは？
- アイスワインと何が違うの？
- 貴腐ワインのおいしい飲み方
- 相性のいいおつまみは？
- ソムリエ厳選おすすめ貴腐ワイン
などを、貴腐ワインをいろいろ飲んできているソムリエールYURIが、詳しくご紹介していきます。
この記事を読めば、きっと、貴腐ワイン飲みたくなるはずですよ。
先におすすめの貴腐ワインを知りたい場合は、
からチェックしてみてくださいね。
＼あっさり濃厚な極甘口／
★ も く じ ★
貴腐ワインってなに？おすすめの飲み方は？
貴腐ワインとは、貴腐菌が付着したブドウを原料として造られる極甘口のワインです。
特に有名な産地は、フランス・ボルドー地方やドイツ。
フランス・ボルドー地方ソーテルヌ地区、バルザック地区では、「ソーテルヌ格付け」に認めとられている銘柄があり、上品で高級かつ有名なものが多いです。
ドイツでは、「トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ」と呼ばれる高級な貴腐ワインが造られますよ。
また、ハンガリーでも100％貴腐ブドウが原料でないものもありますが、「トカイ・アスー」と呼ばれる貴腐ワインが生産されます。ハンガリーの貴腐ワインは、種類も豊富で面白いですよ。
このように、貴腐ワインでもいろいろな種類があるんですよ。
黄金色の極甘口ワイン味わいや香りは？
貴腐ワインの味わいや香りのポイントは、
- ハチミツドライアンズなどのような芳醇な香り
- 爽やかな柑橘系の酸味
- 複雑な風味
- トロリとした口当たりで、まろやか
- 余韻が長い
などがあげられます。
実は、極甘口といっても、甘いだけじゃなく、複雑さ爽やかな酸味も感じられるのが特徴です。
スッキリとした甘口なので、甘いものが苦手な方も飲めると思います。
特に、食事に合わせるととてもおいしく飲むことができますよ！
貴腐ワインとアイスワインの違いは？
貴腐ワインより「アイスワイン」という名前の方が聞いたことがあるかもしれませんね。
どちらも極甘口タイプなのですが、一番違うところは造り方です。
アイスワインは、貴腐ブドウを使用するのではなく、凍結したブドウを圧縮して造ります。
ほかには、以下のような違いがあります。
| 貴腐ワイン | アイスワイン | |
| 原料ブドウ | 貴腐菌の付いたブドウ | 凍結したブドウ |
| 味わい | 複雑な極甘口 | さっぱり系な甘口〜極甘口 |
| 生産地 | フランス、ドイツ、ハンガリーなど | ドイツ、オーストリア、カナダなど |
味わいは、どちらも甘いですが、貴腐ワインの方が貴腐菌のおかげか複雑な風味が増します。
アイスワインは、水分が抜けた濃縮された果汁から造られるので、酸味と甘味のバランスが良いのが特徴的ですよ。
飲み比べると、結構味わいが違い面白いですよ！
＼アイスワインのおすすめ↓／
貴腐ワインの飲み方
貴腐ワインは、冷やして飲むのがおすすめです。
だいたい、6〜11℃くらいがおいしく飲めますよ。
温度が上がりすぎると、雑味や甘さが強く出てしまい、飲み疲れします。
また、温度が低すぎると、芳醇な香りや濃厚な甘味が感じられず、貴腐ワインの良さを楽しめません。
邪道ですが、私のおすすめの飲み方は、
です。
実はバニラの風味は、貴腐ワインにも感じられる香りなんです。
したがって、相性抜群！
ちょっと贅沢ですが、バニラアイスに少しかけて、貴腐ワインとマリアージュしてみてください。
貴腐ワインに合うおすすめおつまみは？
貴腐ワインに合うおつまみは、
- ブルーチーズ
- ナッツ類
- ドライフルーツ
- グレープフルーツ、桃、リンゴなどのフルーツ
がおすすめです。
特におすすめなのは、ブルーチーズ！
塩分の強いブルーチーズは、貴腐ワインと一緒に合わせることでマイルドにな味わいになり、より一層おいしく食べられます。
貴腐ワインのトロリとした口当たりと濃厚な風味が、ブルーチーズの塩味とピリッとした青カビが最高のマリアージュを奏でますよ。
同じ産地のブルーチーズで合わせると、さらに相性抜群です！
ブルーチーズのことを詳しく知りたい方は、↓こちらもご覧ください。
個性派ぞろい！ブルーチーズのおすすめはコレ！ランキング形式でご紹介
＼この↓マリアージュは、最高！／
ソムリエ厳選！貴腐ワインおすすめ5選
貴腐ワインをさまざま飲んできたYURIが、その中でも「何度も飲みたい！」と感じたものを厳選しました。
今回は、
- オーガニックで造られるもの
- 格付け一級のドメーヌが所有するもの
- 初心者にも飲みやすいもの
- 貴腐ワインの王様
- 国産の貴腐ワイン
上記の5種類をご紹介していきます。
【オーガニックで造られる】シャトー・ギロー
ハチミツや黄桃、アプリコットなどの芳醇な風味と、パッションフルーツやライムのような爽やかな酸味のバランスが素晴らしい一本。
余韻も長いですが、後味はスッキリとしているので食後酒としてもおすすめですよ。
じっくり香りと味わいを感じながら飲んでほしいです。
【メドック格付け1級ドメーヌ所有】シャトー・リューセック
フランス・ボルドー地方、メドック格付けにて一級を獲得しているワイン「シャトー・ラフィット・ロートシルト」を所有するドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルドが所有しているワイナリーです。
フローラルなブーケと、ハチミツやアップルパイ、シナモンなどの複雑な風味が広がります。
スッキリとした後味があるので、少し温度をあげて飲むと濃厚さも楽しめますよ。
【初心者さんにおすすめ】シャトー・クーテ
トロピカルフルーツ、桃、マンゴー、ナッツ、ハチミツ、バニラなど、フルーティーかつ、樽の熟成から感じられる香ばしさや芳醇さを味わいえます。
時間が経つにつれ、濃厚さと複雑な風味を楽しめます。
一日で飲みきらず、1週間位じっくり変化を味わってみてください。変化が面白いですよ。
【貴腐ワインの王様】シャトー・ディケム
誰もが憧れる、貴腐ワインの王様シャトー・ディケム。
ソーテルヌ格付けで、唯一の「プルミエ・クリュ・シュペリュール」にランクしている最高峰の貴腐ワインです。
値段は高級ですが、飲んだ瞬間、納得する味わいです。
ヴィンテージよりますが、100年以上熟成してもおいしいといわれているものもあります。
ハチミツ、パイナップル、マンゴー、バニラ、バターなど、いろいろな風味が混ざり合います。
飲みすすめるほど、新しい香りや味わいを見付けられますよ。
ただコテコテの極甘口ではなく、切れのある酸味がしっかり感じられるのが、シャトー・ディケムの凄いところです。
ぜひ、じっくり寝かせて、じっくり味わってみてください。
＼コレクションBOXもあるんだね！凄い！／
【日本で造られる絶品貴腐ワイン】登美の丘「登美ノーブル・ドール」
日本でも貴腐ワインを造っています。
しかし、生産量は凄く少なく、とても希少なワインになります。
登美の丘が造る、ノーブル・ドールも生産量は少なく高級な極甘口ワインです。
フランスのソーテルヌとブドウ品種が違うので、熟成が若くても色合いがやや濃く麦わら色をしています。
味わいは、黒糖やハチミツ、ドライフルーツなどと、甘さの濃厚さをしっかり楽しめます。
貴腐ワインらしい酸味はありますが、甘さと香ばしさを存分に味わえ、余韻が長いですよ。
貴腐ワインチョコが美味しすぎて、おすすめ『レザンドレ・オ・ソーテルヌ』
以前デパートでのバレンタイン限定催事で出会った、おいしいチョコをご紹介します。
実はこれ、貴腐ワインにドライレーズンを漬け込んで、チョコレートでコーティングされた商品。
最初発見したときは、感動でした！
しかも、めちゃくちゃおいしい。
何粒もパクパク食べちゃう。
ドライレーズン好きにはもちろん、貴腐ワインが好きな方にもおすすめです。
コーティングされているチョコレートは、甘さ控えめなので貴腐ワインに浸かったレーズンの甘さとコクがしっかり味わえます。
ワイン会やワイン好きの方へのプレゼントに、喜ばれるおいしいチョコレートです。
貴腐ワインは、じっくり飲むのがおすすめ！
極甘口ワインである貴腐ワイン。
甘口というと、食事に合うのかな？飲みきれるのかな？など心配になることもありますよね。
しかし、貴腐ワインは一日で飲みきらずに、1週間くらいかけてじっくり飲むのがおすすめです。
1ヶ月以上かけて飲むか方もいますよ。
貴腐ワインは、熟成すればするほど、複雑さと芳醇な風味を楽しめます。
ということは、空気に触れると変化しておいしくなるということ。
せっかくなら、一日で飲みきらず、1週間位かけて飲んでみてください。
3日目がおいしかった、1週間たってもまだおいしくなってたなど、いろいろな発見があって面白いですよ。
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こちらもおいしいですよ。気になる方は、↓こちらもご覧ください。
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